仿膳
北京市仿膳饭庄有限责任公司是经营宫廷风味菜肴的老字号，至今已1925年，北京北海公园正式开放，原在清宫御膳房的御厨赵仁斋、孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园开设茶社，取名“仿膳”，意为专门仿照御膳房制作方法，经营风味菜肴及面点小吃。仿膳经营的主要菜点品种有抓炒鱼片、抓炒里脊、碗豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。这些品种保持了“御膳”特色，深受食客欢迎。
1955年，仿膳茶社由私营改为国营，更名为“仿膳饭庄”。1966---1977年，北海公园停止开放，仿膳也即停止营业。这段时间，仿膳成为党和国家领导人会见外宾、处理政务的场所。1978年，北海公园重新开放，仿膳饭庄也恢复了对外营业。
仿膳饭庄位于北海公园琼岛北岸。这里背山面水，游廊环抱，景色秀美。仿膳饭庄建筑面积2224平方米，由三个庭院组成，共有大小餐厅12间，餐位300余个。厅内装饰均以中国传统文化为主题，彩绘宫灯高悬，窗帘、台布、餐巾、椅套均为明黄色，餐具采用标有“万寿无疆”吉祥字样的仿清宫瓷器或金器，陈设古朴典雅，宫廷色彩浓郁，近90年来，仿膳饭庄打造的餐饮文化已经与北海公园这座皇家园林融为一体，成为整个旅游景区的一部分。
仿膳饭庄在几十年的经营中，始终保持了宫廷风味特色。为了不断挖掘开发宫廷名菜，仿膳派人多次前往故宫博物院，在浩繁的御膳档案中整理出乾隆、光绪年间的数百种菜肴。2011年，“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录，标志着以仿膳饭庄为代表的仿膳“清廷御膳”制作技艺得到了有效的保护和传承。清廷御膳的主要菜肴约有800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。
清廷御膳最著名的宴席当属“满汉全席”。满汉全席过去选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵原材料，采用满族的烧烤与汉族的烹饪技法，可谓汇南北菜肴之精萃，丰富多彩，蔚为大观。完整的满汉全席需4—6餐用完。为满足宾客的需要，仿膳饭庄推出了“满汉全席精选菜单”，使宾客吃一餐就可领略满汉全席的精美特色。由此，仿膳饭庄以制作正宗“满汉全席”而享誉海内外。
仿膳饭庄的服务注重规范性与灵活性相结合，形成了自己的服务特色。由于仿膳饭庄与昔日皇家生活有缘，加之仿膳饭庄地处皇家园林，使许多名菜名点均有精美的典故，其中许多亭台楼廊匾额字画均有一番来历，宴席间由服务员委婉道来，常使宾客凭添情趣。仿膳饭庄经常接待国家宴请及承办重要宴会。仿膳饭庄接待的国外元首等政要有美国前总统尼克松、前国务卿基辛格、日本前首相田中角荣、大平正方、英国前首相希思、菲律宾前总统马科斯、柬埔寨前国王西哈努克及宾努、宋双、乔森潘、意大利前总理克拉克西、马耳他前总统巴巴拉、联合国前秘书长瓦尔德海姆等 。2008年8月，仿膳饭庄圆满完成国际奥组委官员代表团接待服务任务。外交部领导曾赞许仿膳饭庄为国家外交事业做出了应有的贡献。
仿膳饭庄连续五年荣获北京市旅游“紫禁杯”最佳企业称号，连续18年被评为“首都精神文明单位标兵”，经市旅游委、市质量技术监督局评定，仿膳饭庄被评为“五星级”餐馆和国家五钻级酒家，被国家商务部认定为第二批“中华老字号”，被市商务委评为“中国风味特色餐厅”，“仿膳”字号被北京市工商行政管理局认定为“北京市著名商标”，在北京晚报举行的“京城必去的百家餐厅”评选活动中榜上有名，荣获由北京烹饪协会颁发的2010年度和2011年度“北京餐饮十大品牌”奖牌和“北京餐饮门店一百强”及“2011年度北京餐饮（正餐类）十大品牌”荣誉称号；荣获北京市旅游行业协会和北京烹饪协会颁发的首批“吃在北京”旅游特色餐厅奖牌；荣获了2012（首届）北京餐饮文化节，“十大商务宴获奖企业”、“十大婚宴接待单位”；2012年在北京烹饪协会举办的“京城特色佳肴”评比中，仿膳饭庄的豌豆黄、肉末烧饼、金蟾玉鲍、抓炒里脊评为“京城特色佳肴”。仿膳饭庄通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的认证。
近年来，仿膳饭庄51次派厨师代表团赴美国、英国、荷兰、瑞典、意大利、新加坡、马来西亚、日本、香港等国家和地区进行技术表演，展示中国烹饪技艺之精华，传播中华饮食文化之博大，备受各国宾客的喜爱与认可。
